Lanserer norskprodusert smart kjøkkenhette for storkjøkken

– For oss handler dette om å involvere hele spektret av fagpersoner tidlig i prosessen. Om vi er med fra starten av et prosjekt kan vi bidra med råd om brannsikkerhet, luftmengde og plassutnyttelse, noe som kan sparer kunden mye penger. Samtidig vet vi at det å velge dårlig kvalitet og lettvinte løsninger når man skal oppgradere eller bygge nytt storkjøkken aldri er forenlig med sikkerhet og godt arbeidsmiljø, sier Kent Østby, daglig leder i Kro Produksjon.
Med over 50 år i bransjen har selskapet alt fra gourmetrestauranter og fine hoteller til skoler og sykehuskjøkken på kundelisten.
 

Han peker på undersøkelser som viser at kokker som står mye i matos har økt fare for luftveisplager.

– Alle som jobber på et storkjøkken vet at velfungerende avtrekk er en forutsetning for godt arbeidsmiljø. For å sørge for dette leverer vi kjøkkenhetter som er utstyrt både med styreluft og tilluft, noe som sørger for at kokken får tilført friskluft i arbeidssonen. I tillegg hindrer styreluften at røyk og matos går utenfor hetta. Dette er to enkle grep som har stor betydning for arbeidsmiljøet og helsen til kjøkkenpersonalet.

– En annen faktor er UV-lys og ozon som bryter ned fett til støv og tar bort matlukten i luften. På den måten forhindrer man at det legger seg fett i kanaler, vifte og aggregatfilter. Kommuner og andre storkjøkken kan spare store beløp på kanalrensing og samtidig redusere brannfaren ved å ta i bruk slike løsninger.

Hettene selskapet leverer har i tillegg sikkerhetsbryter og trykkvakter som forhindrer at skadelig ozon siver ut i kjøkkenmiljøet. Hettene bruker også filtre som sørger for at kjøkkenpersonalet ikke eksponeres for potensielt skadelige blått UV-lys.
 

Han forteller at slukking av kjøkkenbranner med tradisjonelle brannslukkingsapparater kan gjøre store skader, men at dette kan unngås med riktig brannvern.

– I samarbeid med Fp. Systemdesign kan vi også levere Ansul slukkeskum som kveler flammer og slukker ilden raskt. Samtidig er det enkelt å fjerne skummet etter at brannen er slukket og helt ufarlig for personalet. 

– Dette er et anlegg som monteres med skumhoder i både hetten og avtrekkskanalen, sier han.

Han har selv sett hvordan storkjøkken lar kjøkkenhettene stå på fra morgen til arbeidsdagens slutt, men at det er et unødvendig pengesluk.

– Bakgrunnen for Lett Installasjon og Smart Styring, LISS, er at tradisjonelle kjøkkenhetter som går hele dagen bruker unødvendig mye energi på å trekke ut store mengder luft. LISS er et energisparende overvåkningssystem som bruker sensorer i køkkenhetten, og gjør det mulig å få full kontroll på energiforbruket og luftmengden.

– Med et system som styrer hettene etter faktisk bruk er det mulig å spare opptil 75 prosent av energikostnadene til oppvarming og kjøling av tilført luft, viftedrift, service, filterbytter og levetid på UV-lamper. Der er det mye penger å spare, avslutter Østby.