Arrangementet samler eksperter fra brannvesen, advokatbransjen, leverandørindustrien og restaurantnæringen for å belyse utfordringene knyttet til brannsikkerhet i ventilasjonsanlegg. Bakgrunnen er et vedvarende høyt antall branner i storkjøkken, særlig knyttet til grill og avtrekkskanaler.

Hvem har ansvaret?

Dagen innledes med en gjennomgang av det juridiske ansvaret for brannsikkerhet. Advokat og partner Christian Kjellby Nesset i SANDS vil blant annet ta opp ansvarsfordelingen mellom bygningseier og restaurantdriver, samt problemstillinger knyttet til eierskap av ventilasjonsanlegg og installasjon av grill. I sameier med både bolig og næring kan ansvarsbildet være komplekst, og feil håndtering kan få store konsekvenser.

Branner til tross for forebygging

Oslo brannvesen bidrar med flere innlegg. Teamleder for tilsyn næringsobjekter, Erik Fæste Johansen, stiller spørsmålet: Hvorfor brenner det fortsatt, til tross for omfattende forebyggende arbeid? Han peker på utfordringer knyttet til tilsyn i storkjøkken og etterlevelse av krav.

I tillegg vil brigadesjef Eirik Håheim Pedersen vil gi et operativt perspektiv på hva som skjer når en kjøkkenbrann eskalerer, mens branninspektør Frode Michaelsen presenterer erfaringer fra over 30 grillbranner i Oslo de siste ti årene og hva man har lært av disse hendelsene.

Risiko og tekniske løsninger

Fagmiljøene i ventilasjonsbransjen mener mye av risikoen er kjent, men ikke alltid håndtert. John Andreas Johnsen fra Ventistål AS tar opp hvorfor det fortsatt brenner, og hvilke tiltak som må til for å redusere risiko og antall branner.

Et sentralt tema gjennom dagen er rengjøring og vedlikehold av avtrekkskanaler. William R. Murray fra Mintie Corporation of Scandinavia presenterer krav og praksis for rengjøring av kanaler og avtrekksvifter, samt hvilke avvik som ofte avdekkes – både som følge av drift og feil i prosjektering og installasjon.

Erfaringer fra restaurantbransjen

Franchiseeier Magnus Dagestad deler erfaringer fra McDonald’s, med fokus på samspill mellom entreprenører og eiere, valg av ventilasjonsløsninger, bruk av UV-systemer og praktisk risikovurdering i drift.

Etterlyser mer kompetanse i alle ledd

Daglig leder Anders Sandmæl i Brannfag AS mener økt kompetanse og tydeligere ansvar er avgjørende for å redusere antall branner i storkjøkken fremover.

– Altfor mange branner i storkjøkken skyldes kjente risikofaktorer. Vi vet hvor det svikter – men utfordringen er å sikre at kunnskapen faktisk omsettes i praksis hos eiere, driftspersonell og leverandører, sier Sandmæl.

Han peker på at brannsikkerhet må sees som et helhetlig ansvar gjennom hele byggets livsløp.

– Brannsikkerhet kan ikke være et enkeltstående tiltak. Det handler om kompetanse i prosjektering, riktig installasjon, systematisk vedlikehold og gode rutiner i daglig drift. Svikt i ett ledd kan være nok til å utløse en alvorlig hendelse, sier han.

Sandmæl mener også eiendomsbransjen selv etterspør mer kunnskap og bedre strukturer for kompetansedeling.

– Vi ser en tydelig vilje i bransjen til å løfte kompetansen. Nå må vi sørge for bedre samhandling mellom eiere, restauranter, forvaltere og myndigheter. Klarer vi det, kan vi redusere både antall branner og konsekvensene når de først oppstår, sier han.

Kompetanse og samarbeid

Mot slutten av dagen presenteres Det norske kompetanseregisteret for brann- og sikkerhetskompetanse, før foredragsholdere og deltakere samles til paneldebatt om veien videre.

I tilknytning til arrangementet åpnes også dørene til Kompetansesenter BRANN – et nytt demo- og ressurssenter med installasjoner og løsninger fra rundt 20 aktører. Senteret skal bli en sentral arena for brannforebyggende arbeid og kompetansebygging i Norge.

Seminaret samler dermed sentrale aktører rundt ett felles mål: færre branner i storkjøkken og tryggere drift for både restauranter, eiere og publikum.

Mer info og påmelding her